Regionales Wildfleisch in der Gastronomie immer beliebter

Immer mehr Gastronomiebetriebe in der Region setzen auf Wildfleisch aus heimischer Jagd. Es steht für Nachhaltigkeit, Qualität und kurze Lieferwege – ein Gewinn für Umwelt, Tierwohl und Geschmack.

Regionalität und Nachhaltigkeit: Warum Wildfleisch immer beliebter wird

Wildfleisch gilt als echtes Naturprodukt und Paradebeispiel für regionale Wertschöpfung. Die Tiere leben frei in Wäldern und Wiesen, ernähren sich von natürlichen Kräutern und Gräsern und werden möglichst stressfrei erlegt. Dadurch entsteht Fleisch mit hohem Muskelanteil, wenig Fett und intensiverem Geschmack. Viele Wirte arbeiten eng mit Jägern aus den umliegenden Gemeinden zusammen, um frisches Wildbret direkt aus der Region zu beziehen. Diese Kooperation stärkt die lokale Landwirtschaft, verkürzt Transportwege und sichert authentische, saisonale Küche auf höchstem Niveau.