Wiener Fleischhauer vorm Aussterben? Innungsmeister talkt

Im Nette Leit – Talk ist diesmal der Innungsmeister der Wiener Fleischhauer, Horst Stierschneider zu Gast. Über das Fleischerhandwerk in Wien – zwischen Tradition, Zeitmangel und gesellschaftlichem Wandel – hier bei uns!

Nur noch 18 in Wien – Fleischhauer vorm Aussterben?

Innungsmeister Horst Stierschneider gibt uns einen seltenen Einblick in ein Handwerk, das zunehmend von der Bildfläche verschwindet. Einst gab es über 2.000 Fleischereien in Wien – heute sind es laut Stierschneider nicht einmal mehr 20, die wirklich traditionell arbeiten. Doch woran liegt dieser drastische Rückgang? Ist es wirklich das Finanzielle? Die Antworten des Innungsmeisters überraschen. Bei Nette Leit geht es um die Hintergründe dazu.

Zwischen Beratung, Nachhaltigkeit und gesellschaftlicher Rolle

Warum greifen viele lieber zum Fleisch aus dem Supermarkt statt zum Produkt vom Fachbetrieb – und was geht dadurch verloren? Stierschneider spricht über fehlende Zeit für die Zubereitung, aber auch über den Verlust persönlicher Beratung und sozialer Nähe. Der Fleischhauer sei oft mehr als nur Verkäufer – manchmal sogar Zuhörer für die Sorgen der Menschen. Gleichzeitig stellt sich eine zentrale Frage: Wie viel Wertschätzung hat Fleisch heute noch? Und kann diese Wertschätzung die Wiener Fleischhauer vorm Aussterben bewahren? Spannende Ansichten dazu liefert unser Talk – wo auch die Themen Nachhaltigkeit, Konsum und gesellschaftliche Veränderungen zur Sprache kommen. Jetzt reinschauen!