Bruckners Bierwelt: Craftbier aus Gaming

Am Grubberg bei Gaming zeigt eine kleine Familienbrauerei, wie viel Arbeit hinter regionalem Craftbier steckt. “Bruckners Bierwelt” setzt auf Tradition, Nachhaltigkeit und handwerkliche Braukunst. Wir haben uns angesehen, wie Craftbier aus Gaming ins Fließen kommt.

Bruckners Bierwelt: Der weite Weg bis zum “Prost!”

“Bruckners Bierwelt” ist eine kleine Familienbrauerei mit großer Leidenschaft fürs Craftbier. Gegründet wurde der Betrieb von Senior Peter Bruckner, der sich damit seinen Traum vom eigenen Bier erfüllte. Die Tradition reicht jedoch noch weiter zurück: Bereits die Großeltern führten am Standort ein Wirtshaus. Heute wird der Betrieb von der nächsten Generation weitergeführt – Sohn Benjamin ist in die Geschäftsführung aufgerückt. Neben der Braukunst spielen dabei auch zahlreiche Vorschriften eine Rolle. Als lebensmittelproduzierender Betrieb muss die Brauerei strenge Hygienevorschriften einhalten, Reinigungs- und Kontrollprotokolle führen und regelmäßig überprüft werden. Ein Großteil der Arbeit besteht daher nicht nur im Brauen, sondern auch in Organisation, Reinigung und Dokumentation.

Nachhaltiges Craftbier aus Gaming – mit regionalen Zutaten

Neben den gesetzlichen Anforderungen setzt “Bruckners Bierwelt” bewusst auf Nachhaltigkeit und regionale Produktion. Das Brauwasser stammt aus einer Quelle am Polzberg, die von der Gemeinde erschlossen wurde und sich in einem streng geschützten Natura-2000-Gebiet befindet. Für die Erwärmung des Brauwassers werden Hackschnitzel verwendet, außerdem stammen viele Rohstoffe aus der Region. Auch beim Vertrieb zeigt sich die Herausforderung kleiner Brauereien: Produktion allein reicht nicht aus – entscheidend ist der Verkauf. Trotzdem behauptet sich die Brauerei mit rund 16 bis 17 Biersorten erfolgreich in ihrer Nische. Dank flexibler Produktion können sowohl größere Bestellungen als auch kleine Aufträge bedient werden. Uns so kommt es dann doch noch zum “Prost!”, das die BierkennerInnen so lieben. Mehr dazu im Beitrag!